定義:器具に付いた食品残渣や微生物を、洗浄(汚れを落とす)と消毒(微生物を減らす)で衛生的に保つ工程です。反復使用の器具では設計段階から洗いやすさを考える必要があります。
現場ではこう使う「積層痕の溝に生地が残ると洗いにくいので、洗浄しやすい面構成にしませんか」
⚠ 注意点樹脂によっては耐熱温度が低く、熱湯消毒や食洗機で変形するものがあります。素材の耐熱条件を確認し、購入者向けに洗浄方法を明記しましょう。

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